JAPON, la tierra del marmoleo.

Lo que logró hacer Japón con la mítica carne Kobe, eleva este atributo a su mejor version. Lograr el precio que hoy ostenta Japón con sus carnes con alto marbling es sin dudas la meca de cualquier ganadero del mundo.

En las últimas décadas, los consumidores de carnes de calidad han optado por las carnes con grasa intramuscular y la alta demanda global demuestra que están dispuestos a pagar más por este producto PREMIUM en la mayoría de los mercados del mundo. Hasta la llegada de la carne Wagyu y Kobe, el negocio de la carne bovina por años ha estado mas ligado a la palabra commodity, como lo es cualquier otra proteína animal como el pollo o el cerdo, que al producto PREMIUM que es hoy.

Este proceso de transformación y valorización de la carne fue como resultado de la profesionalización de todo la cadena cárnica nipona.

Llegar a que la raza Wagyu obtenga ese grado de marmoleo extraordinario, requiere de genética bien direccionada, nutrición bien balanceada y precisa, y finalmente el manejo adecuado basado en la armonía, el bienestar animal, el respeto por la vida, la mansedumbre, es decir todo lo que evite el stress, que claramente es el enemigo número 1 del marmoleo.

De todas las carnes del mundo, la carne Japonesa es la mas cara, y semejante logro merece el respeto y agradecimiento del mundo ganadero, ya que su precio rompió el techo de cristal, generando una tendencia positiva en el valor de las carnes.

La gran diferencia de ser criador en Japón a diferencia de otras parte del mundo, es que cada animal tiene un cuidado muy personalizado, debido a que son productores con pequeña escala en promedio de 45 a 50 animales. Estar en una isla con poco espacio limita la posibilidad de crecer en cantidad, pero no en calidad.

Este proceso complejo que lleva 3 a 4 años para lograr un novillo con esta carne tan particular, es la sumatoria de etapas que requieren atención y cuidado especial.

El concepto Shu-Ha-Ri que representa el arduo camino de aprender, innovar y transcender, si bien tiene su origen en las artes marciales, es un concepto que puede aplicarse a cualquier actividad, que requiera un proceso de aprendizaje y posterior perfeccionamiento. Una forma de vida que los criadores japoneses conocen muy bien.

Hoy se habla mucho del marmoleo, y de como las distintas razas pueden llegar a mejorar, pero que mejor que entender el marmoleo, en el lugar donde este atributo se hizo mas famoso!!?

Mision Japón

Descubrí los secretos del MARMOLEO en Japón!

Hoy el marmoleo es el atributo mas valorado en el negocio de las carnes de calidad en el mundo.

Te invitamos a un viaje temático exclusivo de 10 días completos en Japón, para vivenciar cómo se produce y se consume la carne con mayor marmoleo del mundo.

Construir puentes, integrar nuestros pueblos y mejorar nuestra calidad de vida, ya que todos tenemos algo para aportar y aprender.

Este viaje te ofrece una oportunidad única para conocer de primera mano los establecimientos más avanzados en la producción de Wagyu, aprender de sus técnicas a través de los principales especialistas y explorar las técnicas tradicionales que han hecho de esta carne un ícono mundial.

¿Qué incluye el viaje?

● Visitas guiadas a establecimientos especializados en Wagyu.

● Seminarios con expertos y empresarios ganaderos locales.

● Experiencia cultural inmersiva en la tradición ganadera japonesa.

● Networking con otros productores internacionales.

● Traducción al idioma español durante todo el viaje.

● Degustación de los principales platos culinarios basados en carnes con MARMOLEO.

● Hoteles de 4 estrellas en las ciudades de Kobe, Tokio, Kyoto y Osaka. Esto incluye solo base habitación doble.

● Cenas y almuerzos pensados en una experiencia gastronómica singular.

Fechas y detalles

● Duración: 10 días, del 19 al 29 de OCTUBRE de 2025

● Destinos: Regiones clave en la producción de Wagyu en Japón como las prefecturas de Hyogo (origen del Kobe Beef). También se visitarán las principales ciudades de Japón como Tokyo, Kyoto y Osaka.

● Cupo limitado: Máximo 20 participantes ¡Reserva tu lugar ahora!

No pierdas esta experiencia única para llevar tu conocimiento del mundo Wagyu a un nivel superlativo a través de los conocimientos adquiridos en Japón.

Costo total del viaje: USD 10.000

Inscripción: USD 1.000

Operador: Cazenave Argentina

Cazenave y Asociados

http://www.cazenaveargentina.com

Cel: +54 9 11 5418-5845