Abel Forlino
KOBE E WAGYU, EXEMPLOS INOVADORES DE CARNE PREMIUM
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Abel Forlino
- 7 de jan.
- 6 min
Efeito da embalagem a vácuo em carne bovina de alta qualidade
Quando pensamos em comprar carne bovina, imaginamos um típico açougue com um display, carnes e cortes para serem escolhidos, e o...
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Abel Forlino
- 2 de jan.
- 4 min
Algumas curiosidades sobre nutrição do gado wagyu
Os consumidores dos EUA, Japão e Coreia do Sul valorizam a carne que contém marmoreio há quase um século. Desde o desenvolvimento da...
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Abel Forlino
- 16 de dez. de 2023
- 4 min
Wagyu, estrela no mundo dos hambúrgueres gourmet
Os hambúrgueres wagyu surgiram da fusão do hambúrguer tradicional e de uma mistura de cortes de carne wagyu, obtendo-se, por sua vez, um...
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Abel Forlino
- 11 de dez. de 2023
- 4 min
Obtenção de carne de qualidade de vacas leiteiras
La práctica de obtener carne bovina de vacas lecheras es una práctica antigua, con antecedentes en el Reino Unido y algunos países de...
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Abel Forlino
- 7 de dez. de 2023
- 7 min
Conhecendo os cortes wagyu para obtenção de uma desossa eficiente
Quando alguém pensa em um bife wagyu, a primeira coisa que vem à cabeça do imaginário coletivo é um bife de excelente qualidade, com um...
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Abel Forlino
- 7 de dez. de 2023
- 3 min
Wangus: duas super-raças em uma para obtenção de um produto premium
A origem da raça de gado angus remonta aproximadamente ao ano de 1500, nas cidades escocesas de Aberdeen e Forfar (localizadas no condado...
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Abel Forlino
- 6 de dez. de 2023
- 4 min
Uso de biotecnologia na reprodução bovina
Por Andre Sulluchuco en 30/11/2020 A inseminação artificial teve um efeito extraordinário no aperfeiçoamento genético ao longo dos...
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Abel Forlino
- 8 de nov. de 2023
- 4 min
A genética e sua relação com a qualidade da carne bovina
Os produtores de gado bovino da América Latina têm diferentes objetivos empresariais, porém, geralmente, todos indicam a eficiência como...
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Abel Forlino
- 8 de nov. de 2023
- 3 min
A charcutaria argentina e a carne wagyu: uma fusão de culturas
A história da charcutaria na Argentina remonta à época colonial, quando se aproveitavam, principalmente, o couro e o sebo do animal, por...
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Abel Forlino
- 2 de nov. de 2023
- 3 min
Wagyu e sua presença destacada em uma boutique de carnes na Argentina
Em 1096, em Paris, foi criado o primeiro estabelecimento de venda de carnes (atual Place du Châtelet) e, assim, se iniciou a linhagem da...
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Abel Forlino
- 2 de nov. de 2023
- 3 min
As grandes características qualitativas da carne bovina
O objetivo da primeira parte deste artigo técnico consiste em compreender, amplamente, os fatores relevantes na qualidade da carne...
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